Alta Langa D.O.C.G. Extra Brut 2021 ORGANIC
Kód: 58
Detailní popis produktu
Alta Langa DOCG Extra Brut 2021 ORGANIC
Alta Langa – šumivé zlato z piemontských výšin.
Lahev Alta Langa D.O.C.G. Extra Brut 2021 od vinařství Massimo Rivetti je suché šumivé víno (Extra Brut) z prestižní piemontské apelace Alta Langa v okolí města Alba (severní Itálie). Vyrábí se z pečlivě vybraných hroznů odrůd Chardonnay a Pinot Noir z organicky obhospodařovaných vinic v kopcích této oblasti. Sklizeň probíhá v nejchladnějších hodinách dne a za použití suchého ledu, aby byla zachována aromatická čistota hroznů a maximální svěžest moštu. Víno je vyrobeno klasickou metodou s druhotným kvašením v lahvi a po první fermentaci zrálo minimálně 30 měsíců na kvasničních kalech v láhvi, než bylo degoržováno. Díky dlouhému kontaktu s kvasinkami získalo víno pozoruhodnou chuťovou hloubku, jemné a vytrvalé perlení i komplexní aromatický projev, aniž by ztratilo jiskrnou kyselinku.
Barva vína je světle slámově žlutá s nazelenalými odlesky a velmi jemným, vytrvalým perlením. Ve vůni nabízí bohatý a intenzivní buket s tóny citrusové kůry, bílých květů a zralého peckového ovoce. Na patře je víno suché, elegantní a osvěžující, s živou kyselinkou a hedvábným pocitem jemných bublinek. Středně plné tělo vína působí harmonicky a v závěru se projevuje minerální čistota a dlouhá, čistá dochuť. Tato Alta Langa představuje autentickou ukázku tradice a vinařského mistrovství klasické metody.
Parametry
Jak chutná toto víno?
Citronová kůra
Citrusová svěžest připomínající kůru zralých citronů.
Zelené jablko
Šťavnatý projev zelených jablek dodává vínu křupavou svěžest.
Bílé květiny
Jemné akátové květy a jiné bílé květiny propůjčují vínu elegantní aroma.
Meruňky
Vůně zralých meruněk zdůrazňuje ovocnou složku vína.
Hruška
Šťavnaté tóny zralé hrušky přispívají k bohatosti aroma.
Brioška
Tóny čerstvě upečené briošky z delšího zrání na kvasinkách.
.jpg)
Chlebová kůrka
Typická autolytická nota po ležení na kalech, podporující komplexitu a jemnost perlení.
Mandle
Jemné oříškové tóny jako projev zrání na kalech.
Máslová sušenka
Lehce sušenková, pečivová textura z delšího kontaktu s kvasinkami.
Pražené ořechy
Může se rozvinout po dalších letech v láhvi (ročník 2021 je nyní spíše ovocný a minerální).
Med
Jemná medová nuance se obvykle objevuje s nazráváním; u 2021 spíše v náznaku.
Kandovaná kůra
Dotek kandované citrusové kůry se může projevit až s dalším zráním v láhvi.
Hodnocení odborníků
Vinařská oblast Alta Langa
Alta Langa je prestižní piemontská apelace pro šumivá vína tradiční metodou, rozkládající se v kopcích jižně od Alby. Viniční polohy ve výšce kolem 500 m n. m. na vápenito-jílovitých půdách s chladnějšími nocemi umožňují pomalé zrání hroznů s vysokou kyselinkou a intenzivní aromatikou. Unikátní terroir Alta Langy tak dává vzniknout vínům spojujícím výraznou ovocnost, minerální eleganci a dlouhověkost. Dle pravidel denominace zraje víno Alta Langa na kvasinkách nejméně 30 měsíců a vždy se jedná o ročníkové cuvée – jde o špičkovou kategorii italských šumivých vín, často přirovnávanou k Champagne.
Doporučujeme ochutnat
Alta Langa Rosè D.O.C.G. Extra Brut ORGANIC
Suché šumivé víno 12,5 %; vůně citronové kůry, zeleného jablka a bílých květů.
Moscato d’Asti D.O.C.G. Maggiorina ORGANIC
Sladké, jemně perlivé 5%; s chutí akátového medu, pomerančového květu a meruňky.
Langhe Arneis D.O.C. Aurelia ORGANIC
Elegantní suché 12,5 %; s vůní akátu, hrušek a citrusů, svěží chutí.
Langhe Chardonnay D.O.C. Botticella ORGANIC
Suché bílé víno 12,5 %; s chutí citrusové kůry, zeleného jablko a hrušky.
Langhe Rosato D.O.C. ViaRivetti22 ORGANIC
Lehké, suché růžové víno 12,5 %; s chutí šťavnatých jahod, malin a třešní.
Noční sklizeň & kryogenní ochrana hroznů
Hrozny pro Alta Langu se sbírají ještě před úsvitem, kdy teplota na vinicích klesá pod 15 °C. Okamžitě po utržení se hrozny uloží do malých 15kg přepravek a zasypou potravinářsky čistým suchým ledem. Ten během několika sekund vytvoří ochrannou vrstvu CO₂, která zabrání oxidaci a uzamkne v bobulích primární aromatické látky. Díky této šetrné „kryogenní“ metodě dorazí hrozny do lisovny v absolutní svěžesti – bez hnědnutí slupek a s dokonale zachovanou kyselinkou, která je pro styl Extra Brut klíčová. Výsledkem je brilantně čisté víno s křupavou citrusovou nervaturou a neobyčejnou aromatickou precizností.
Dlouhé zrání na kalech
Rodinné vinařství Rivetti vyrábí svou Alta Langu tradiční metodou, kdy druhotné kvašení probíhá v lahvi. Víno následně zraje na jemných kvasničných kalech minimálně 30 měsíců, než dojde k odstřelení sedimentu (degorzáži). Během tohoto prodlouženého zrání se rozvíjí komplexní chutě a vůně – autolýza kvasinek vínu dodává krémovou texturu, tóny briošky a oříšků a velmi jemné perlení. Degorzáž probíhá teprve ve chvíli, kdy víno dosáhne optimální zralosti, aby byl zajištěn ideální soulad živé kyseliny a aromatické komplexity. Díky tomuto pečlivému postupu získává víno mimořádnou hloubku a noblesu.
Gastronomické párování
Tato Alta Langa Extra Brut je ideálním aperitivem a zároveň skvělým partnerem k nejrůznějším pokrmům. Vynikne zejména s dary moře – k čerstvým ústřicím, krevetám či sushi nabízí osvěžující kontrapunkt svou živou kyselinkou a minerální čistotou. Výtečně se hodí také k jemnějším rybím pokrmům (například grilované rybě) a díky své komplexnosti obstojí i vedle vyzrálých sýrů, jako je Parmigiano Reggiano či Pecorino. Toto elegantní šumivé víno doprovodí i lehké předkrmy a italské antipasti, nebo může samo o sobě pozvednout každou slavnostní příležitost.
Servírování a archivace
Aby vynikla noblesa tohoto vína, podávejte jej dobře vychlazené na teplotu okolo 8–10 °C. Ideální sklenicí je širší sklenka na šampaňské nebo bílá vinařská sklenice tulipánového tvaru, která umožní rozvinout jemné aroma i perlení lépe než úzká flétna. Před otevřením láhev uchovávejte v ledu a následně nalévejte opatrně, aby neuniklo příliš oxidu uhličitého. Toto víno je skvělé k okamžitému pití v plné svěžesti, ale má i potenciál dalšího zrání – při správném uskladnění v chladu a tmě jej můžete nechat 5–7 let ležet a rozvíjet (zhruba do roku 2030), kdy získá ještě komplexnější buket s jemně nazrálými tóny.
Související články
Alta Langa: italské šampaňské z piemontských vrchů
Prozkoumejte, čím je unikátní apelace Alta Langa a proč bývá označována za italskou odpověď na Champagne. Seznamte se s historií, terroir a stylovými charakteristikami těchto prestižních šumivých vín z Piemontu.
Přejít na článekMetoda klasická: tajemství špičkových bublinek
Nahlédněte do zákulisí výroby šumivých vín tradiční metodou druhotného kvašení v lahvi. Zjistěte, v čem spočívá kouzlo „méthode champenoise“, jak ovlivňuje charakter vín jako Alta Langa a čím se liší od jiných šumivých stylů.
Přejít na článek
Získejte výhody, připojte se do Nebbio klubu!
Přidejte se k věrnostnímu programu Nebbio a získejte slevu 200 kč na první nákup a slevy na další. Čím více nakoupíte tím více ušetříte!
Zjistit podrobnostiBuďte první, kdo napíše příspěvek k této položce.