Barbaresco D.O.C.G. Froi 2021 ORGANIC
Kód: 88
Detailní popis produktu
Barbaresco D.O.C.G. Froi 2021 ORGANIC ORGANIC
Suché červené víno z ušlechtilé odrůdy Nebbiolo pochází z prestižní apelace Barbaresco v srdci piemontské Langhe, kde vznikají vína proslulá elegancí a dlouhověkostí. Cuvée Froi, pojmenované po rodinném statku vinařství Massimo Rivetti, je tvořeno z ručně sbíraných hroznů z organicky obdělávaných vinic v okolí obce Neive. Hrozny jsou pěstovány bez chemických postřiků, s respektem k přírodě a důrazem na čistotu projevu. Po dlouhé maceraci (40–50 dní) víno zrálo 24 měsíců ve velkých slavonských dubových sudech o objemu 2 500 l, které mu dodávají jemnost a nechávají vyniknout přirozené ovocnosti a struktuře Nebbiola. Výsledkem je harmonické Barbaresco s noblesou a hlubokým charakterem.
Barva: Granátově červená s jemným cihlovým odstínem, čirá a zářivá, s dobrou viskozitou.
Aroma: Zralé třešně a sušené brusinky doplněné květinovými tóny růží a fialek. V pozadí jemná šalvěj, podrost, sladké koření a lehká stopa tabáku. Objevuje se i nádech lékořice a lanýžů, které naznačují potenciál dalšího zrání.
Chuť: Plná, suchá, se svěží kyselinkou a pevnými, jemnozrnnými tříslovinami. Dominují tóny višní, malinového jadérka a červeného rybízu, doplněné kořenitostí bílého pepře a kakaa. Závěr je dlouhý, elegantní a vrstevnatý.
Servírování: Ideálně při 16–18 °C ve velké burgundské sklence, dekantace 1–2 hodiny. Víno je skvělé nyní, ale má potenciál zrát do roku 2035.
Gastronomie: Výborné k domácím těstovinám tajarin s bílým lanýžem, risottu, zvěřině, jehněčí pečeni i vyzrálým sýrům typu Parmigiano Reggiano či Castelmagno.
Parametry
Třešně
Šťavnaté červené třešně a višně tvoří jádro ovocného projevu.
Pomerančová kůra
Citrusová kůra dodává svěžest a jemnou hořkosladkost.
Růže
Jemné okvětní plátky růží – typický aromatický podpis Nebbiola.
Fialka
Výrazné květinové tóny fialek podtrhují ušlechtilý charakter.
Maliny
Svěží, lehce nakyslé červené bobule zvyšují šťavnatost.
Bylinky (šalvěj)
Jemný bylinkový akcent se projeví tóny šalvěje.
Sladké koření
Náznaky anýzu, hřebíčku a jemně zahřátého koření.
Lékořice
Lehce nasládlá kořenitost typická pro Nebbiolo.
Dřevo (velké sudy)
Velké slavonské sudy dodají strukturu, nikoli výraznou vanilku či toast.
Zemitost (jemná hlína)
Lehké „turned earth“ dodává vínu slaně-zemité nuance.
Lanýž (s nazráním)
Typické u vyzrálejších lahví; u 2021 se rozvine až po letech.
Lesní podrost (s nazráním)
Mech a spadané listí se objevují s delším zráním v láhvi.
Kůže (s nazráním)
Leathery tóny se typicky ukazují až po několika letech zrání.
Tabák (s nazráním)
Suché tabákové listy se objevují až s vývojem v láhvi.
Dehet (s nazráním)
Klasický „tar & roses“ podpis Nebbiola se zvýrazní s věkem.
Hodnocení odborníků
Doporučujeme ochutnat
Barbaresco D.O.C.G. ORGANIC - Limitovaná edice
Červené suché víno „královna Piemontu” 14,5 %; jemné taniny, fialky a třešně.
Přejít na produkt
Barbaresco D.O.C.G. Riserva Serraboella ORGANIC
Suché červené víno „královna Piemontu” 14%; sušená růže, třešně a maliny, lékořice.
Přejít na produkt
Barolo D.O.C.G. ORGANIC - Limitovaná edice
Červené suché víno „král Piemontu” 14,5 %; vůně sušených růží, třešní.
Přejít na produkt
Barbera d’Alba D.O.C. Sup. Serraboella ORGANIC
Suché červené víno pochází z 75letých keřů 15%; s vůní višní, švestek a fialek.
Přejít na produkt
Barbera d’Alba D.O.C. Froi ORGANIC
Suché červené víno 14,5 %; vůně černých třešní, švestek a růží, dotek lékořice.
Přejít na produkt
Barbera d’Alba D.O.C. Senza Segreti ORGANIC
Suché červené víno 14,5 %; čistě ovocná s vůní třešní, lesních plodů a fialek.
Přejít na produkt
Langhe Nebbiolo D.O.C. Avene ORGANIC
Červené suché víno z vysoko položené vinice 14 %; višně a maliny, tóny růže.
Langhe Pinot Nero D.O.C. ORGANIC
Červené suché víno rok zraje v rakouském dubu 13,5 %; vůně třešní, malin a růže.
Oblast Barbaresco a její terroir
Barbaresco patří spolu s Barolem k nejproslulejším vinařským regionům Piemontu a celého světa. Rozkládá se v kopcovité krajině Langhe v okolí obcí Barbaresco, Neive a Treiso, kde místní mikroklima a půdy dávají vzniknout jedinečnému projevu odrůdy Nebbiolo. Viniční tratě se nacházejí na strmých svazích v nadmořské výšce 250–350 m n. m. Půdy jsou zde převážně jílovito-vápenité s vyšším obsahem živin než v nedalekém Barolu, což přispívá k jemnějšímu a květinovějšímu charakteru vín. Klima je kontinentální s teplými léty a chladnými mlhavými podzimy; blízkost řeky Tanaro pomáhá mírnit teplotní výkyvy a podporuje rovnoměrné dozrávání hroznů. Typické Barbaresco se vyznačuje sytě rubínovou barvou přecházející s věkem do granátové, výraznou vůní po růžích a fialkách a chutí plnou červeného ovoce, koření a třísla, které se věkem uhlazují. Díky dlouhé tradici a jedinečnému terroir produkuje oblast Barbaresco vína mimořádné elegance a dlouhověkosti, jež bývají označována za „královny“ mezi víny z Nebbiola.
Dlouhá macerace & velké sudy
Vinařství Massimo Rivetti zachovává ve výrobě Barbaresca klasické postupy, které v kraji Langhe přetrvávají po generace. Kvašení vína Froi probíhá v nerezových tancích s mimořádně dlouhou dobou macerace na slupkách – zhruba 6 týdnů. Během této prodloužené macerace se z hroznů Nebbiola uvolňuje maximální množství barviv, taninů a aromatických látek, což vínu zajišťuje intenzivní barvu, bohatou chuť a strukturu pro dlouhé zrání. Po fermentaci zraje víno tradičně ve velkých dubových sudech (botte) o objemu 2500 l z dubu rostoucího v chorvatské Slavonii. Tyto sudy jsou oproti barikovým soudkům neutrálnější – dřevo pomalu mikrodýchá a zaobluje víno, aniž by jej nasytilo výraznou dřevitostí či vanilkovými tóny. Výsledné Barbaresco si tak uchovává autentický charakter odrůdy Nebbiolo a svého terroir, zvýrazněný harmonickým zráním: má pevnou kostru a komplexitu, ale zároveň jemné nuance a eleganci, pro kterou jsou tradiční barbaresca ceněna.
Rodinná tradice & organické vinice
Rodina Rivetti se věnuje pěstování vína již po pět generací, přibližně od poloviny 19. století. Dnes Massimo Rivetti spolu se svými syny obhospodařují 25 hektarů vinic rozprostřených kolem obce Neive. Vinařství patří mezi průkopníky ekologického přístupu v oblasti Langhe – všechny vinice jsou certifikovány v režimu BIO. Již od roku 2009 se na nich nepoužívají pesticidy ani herbicidy; ochrana révy spoléhá na přírodní postupy a biologickou rozmanitost. Viniční tratě jako Froi se nacházejí na strmých svazích s vápencovo-jílovitou půdou a pro kvalitní hrozny vyžadují náročnou ruční péči. Díky organickému vinohradnictví a omezeným výnosům získávají hrozny Nebbiola ideální zralost a koncentrovanou chuť bez zatížení rezidui chemikálií. Výsledná vína pak věrně odrážejí svůj terroir i ročník a vynikají čistotou projevu. Filosofií rodiny Rivetti je respekt k přírodě a k tradicím – jejich Barbaresco Froi tak spojuje poctivé rodinné dědictví s moderním důrazem na udržitelnost a autentickou kvalitu.
Gastronomické párování
Tento Barbaresco je skvělým společníkem k rozmanité škále pokrmů, zejména k těm tradičním ze severoitalské kuchyně. Díky své komplexnosti a struktuře se výborně hodí k vyzrálým delikatesám, jako jsou pokrmy s lanýži – kromě již zmíněných těstovin tajarin s bílým lanýžem a lanýžového risotta si ho vychutnáte také s jemně šťavnatým telecím tournedos Rossini doplněným hoblinkou černého lanýže. Skvěle doprovodí pečená a dušená masa: kromě tradičního hovězího po burgundsku (nebo piemontského brasato al Barolo) zkuste také pomalu pečená jelení žebra na kořenové zelenině či jehněčí kolínko na rozmarýnu – víno svou hloubkou a tříslovinou ustojí i výraznou chuť zvěřiny a jehněčího. Barbaresco Froi si rozumí i se zralými sýry s bohatým umami: vychutnejte ho s hoblinami 36měsíčního Parmigiana Reggiana nebo s piemontským sýrem Castelmagno pokapaným medem, kde víno poslouží jako noblesní protiváha intenzivní chuti sýra. Pro milovníky klasiky lze doporučit párování s grilovaným hovězím rib-eye steakem či s roštěnou na houbové omáčce – elegantní taniny vína doplní masitost pokrmu a jeho aromatika se snoubí s lesními tóny hub.
Servis a archivace vína
Vzhledem k mladosti vína a jeho bohaté struktuře doporučujeme Barbaresco Froi před podáváním dekantovat. Ideální je opatrně přelít víno do karafy zhruba 2 hodiny před servisem – během této doby víno dýchá, roztáčí se aroma a taniny se zakulacují. Teprve pak přelijte víno do širokých červených sklenic a vychutnávejte. Pokud nemáte možnost dekantace s takovým předstihem, otevřete láhev alespoň hodinu dopředu a občas víno zakružte ve sklence, aby se provzdušnilo. **Skladování:** Pro dlouhodobou archivaci uchovávejte láhev v horizontální poloze v prostředí s teplotou kolem 12 °C a vysokou vlhkostí. V těchto podmínkách může Barbaresco Froi 2021 dále vyzrávat 10–15 let od ročníku a rozvíjet terciární tóny lanýžů, sušených květin a jemné kořenitosti. S časem se bude jeho projev dále zjemňovat a získávat na komplexitě, odměnou trpělivým milovníkům bude mimořádný degustační zážitek z dokonale nazrálého Barbaresca.
Související články
Barolo a Barbaresco: král a královna Piemontu
Barolo a Barbaresco – dvě nejslavnější vína z odrůdy Nebbiolo. V čem jsou si podobná a v čem se liší? Nahlédněte do světa těchto “sourozenců”, porovnejte jejich terroir, styl i tradice a zjistěte, proč se Barolu říká král a Barbarescu královna.
Přejít na článekTradiční párování vín z Piemontu s místní kuchyní
Zjistěte, jaké pokrmy se v Piemontu tradičně servírují k velkým vínům jako Barolo či Barbaresco. Objevte dokonalé kombinace lanýžů, těstovin a sýrů s ušlechtilým Nebbiolem.
Přejít na článek
Získejte výhody, připojte se do Nebbio klubu!
Přidejte se k věrnostnímu programu Nebbio a získejte slevu 200 kč na první nákup a slevy na další. Čím více nakoupíte tím více ušetříte!
Zjistit podrobnostiBuďte první, kdo napíše příspěvek k této položce.
Buďte první, kdo napíše příspěvek k této položce.