Barbera d’Alba D.O.C. Sup. Serraboella 2020 ORGANIC
Kód: 79
Detailní popis produktu
Barbera d’Alba D.O.C. Superiore “Serraboella” 2020 ORGANIC – LIMITED EDITION
Suché červené víno odrůdy Barbera pochází z 75letých keřů na proslulé vinici Serraboella v oblasti Neive (Piemont). Vyrábí se pouze v nejlepších ročnících a v omezeném množství z těch nejkvalitnějších hroznů, které se sbírají ručně při optimální zralosti. Po fermentaci v nerezových tancích zraje víno celých 24 měsíců v malých francouzských dubových sudech barrique (z jedné třetiny zcela nových), což mu dodává mimořádnou komplexitu a strukturu. Výsledkem je plné, koncentrované víno s výrazným charakterem a velkým potenciálem zrání, které nadchne všechny milovníky mohutných italských červených vín. „Rubínový poklad ze staré vinice Serraboella.“
Barva a vůně: Sytě rubínová s granátovými odlesky. Tmavé ovoce (višně, švestky, ostružiny), fialka a byliny, dotek lékořice a vanilky ze sudu.
Chuť: Na patře je víno plného těla s výraznou, ale zároveň zakulacenou tříslovinou. Koncentrované tóny černých třešní, švestkového povidla a ostružin doprovází nuance hořké čokolády, tabáku a toastového dubu. Barbera si zachovává typicky živou kyselinku, která vyvažuje bohatost a dodává chuti šťavnatost a energii. Dochuť je dlouhá, vrstevnatá, s dozvukem sladce kořenitých tónů a minerální stopou terroiru Serraboella.
Servírování: Podávejte při 16–18 °C ve velké sklenici typu Bordeaux. Doporučena krátká dekantace (~1 hodina).
Gastronomie: Syté pokrmy piemontské kuchyně, dlouze dušená masa (hovězí po burgundsku, zvěřinový guláš), pečená zvěřina. Výborné k vyzrálým tvrdým sýrům (Parmigiano Reggiano, Grana Padano, Pecorino) i k lanýžovým specialitám – krémové risotto s bílým lanýžem nebo tagliatelle s lanýžovou omáčkou.
Parametry
Jak chutná toto víno?
Višně
Kyselé peckové ovoce dodávající vínu páteř ovocné chuti.
.jpg)
Švestky
Šťavnatá zralost tmavých švestek obohacuje ovocný projev vína.
.jpg)
Ostružiny
Divoké lesní ovoce propůjčuje vínu hloubku a bohatou ovocnost.
Fialka
Jemný květinový tón dodávající vínu eleganci.
Pomerančová kůra
Citrusový nádech, který zvýrazňuje šťavnatost a svěžest ročníku 2020.
Dub
Vanilka a toastové tóny ze sudového zrání (24 měsíců v bariku).
Lékořice
Nasládlý kořenitý tón, který vínu dodává komplexitu.
Tabák
Lehký nádech tabákového listu ze zrání v dubových sudech.
Bylinky (tymián)
Jemný bylinný akcent podporující svěžest a ovocnost.
Hořká čokoláda
Jemný dotek kakaa a hořké čokolády z pražených tónů sudu.
Sušené švestky
Může se rozvinout po 5–10 letech archivace v láhvi.
Kůže
Jemný tón, který se může objevit s delší archivací (5–10 let).
Hodnocení odborníků
Doporučujeme ochutnat
Barbera d’Alba D.O.C. Froi ORGANIC
Suché červené víno 14,5 %; vůně černých třešní, švestek a růží, dotek lékořice.
Přejít na produkt
Barbera d’Alba D.O.C. Senza Segreti ORGANIC
Suché červené víno 14,5 %; čistě ovocná s vůní třešní, lesních plodů a fialek.
Přejít na produkt
Langhe Nebbiolo D.O.C. Avene ORGANIC
Červené suché víno z vysoko položené vinice 14 %; višně a maliny, tóny růže.
Langhe Pinot Nero D.O.C. ORGANIC
Červené suché víno rok zraje v rakouském dubu 13,5 %; vůně třešní, malin a růže.
Barolo D.O.C.G. ORGANIC - Limitovaná edice
Červené suché víno „král Piemontu” 14,5 %; vůně sušených růží, třešní.
Přejít na produkt
Barbaresco D.O.C.G. ORGANIC - Limitovaná edice
Červené suché víno „královna Piemontu” 14,5 %; jemné taniny, fialky a třešně.
Přejít na produkt
Barbaresco D.O.C.G. Froi ORGANIC
Suché červené víno „královna Piemontu” 14%; vůně zralých třešní, růží a fialek.
Přejít na produkt
Barbaresco D.O.C.G. Riserva Serraboella ORGANIC
Suché červené víno „královna Piemontu” 14%; sušená růže, třešně a maliny, lékořice.
Přejít na produktVinice Serraboella v Neive
Cru Serraboella patří k nejuznávanějším viničním tratím v obci Neive na jihu oblasti Langhe. Tato strmá, západně orientovaná vinice s vápenito-jílovitou půdou dává vzniknout mimořádně strukturovaným a intenzivním vínům. Na pozemcích rodiny Rivetti roste vinná réva stará přes 75 let, která poskytuje jen velmi nízké výnosy, avšak o to koncentrovanější hrozny plné chuti. Barbera ze Serraboelly tak vyniká bohatostí ovoce, výraznou kořenitou minerálností a schopností dlouhodobě zrát. Vyrábí se pouze v ročnících špičkové kvality, kdy hrozny dosáhnou ideální rovnováhy cukrů, kyselin a zralých tříslovin, což zaručuje výslednému vínu výjimečnou hloubku a eleganci.
Nejlepší ročníky ze starých keřů
Massimo Rivetti vyrábí svou Barberu Serraboella jen tehdy, když příroda nadělí mimořádný ročník. Hrozny pocházejí z nejstarší rodinné vinice vysazené před více než 75 lety a přirozeně zajišťují nízkou sklizeň s vysokou koncentrací. Jen absolutně zdravé a dokonale vyzrálé hrozny z těchto starých keřů jsou ručně sklízeny pro toto víno. V běžných letech se zpracují do jiné cuvée, ale v nejlepších sezónách vzniká limitovaná edice Barbery, která díky vyzrálosti starých keřů vyniká bohatostí, hloubkou a harmonií. Každá láhev tak představuje jedinečný otisk výjimečné sezóny i dědictví staré vinice Serraboella.
Dlouhé zrání v barikovém sudu
Po fermentaci v nerezových tancích putuje víno na dva roky do 225litrových francouzských barikových sudů, z nichž třetina je zcela nová a zbytek jednou použitá. Během 24 měsíců pomalého zrání v dubovém dřevě se víno zaoblilo a získalo na komplexitě. Nové sudy předaly do vína elegantní tóny vanilky, toastu a koření, zatímco starší sudy pomohly mikrooxidací zjemnit strukturu vína, aniž by přehlušily jeho ovocný charakter. Pravidelná kontrola a dolévání sudů zajistily, že víno zrálo nerušeně na jemných kalech a postupně rozvinulo sametově hladké taniny. Dlouhé zrání v bariku tak dalo vzniknout Barberě nevšední noblesy – s krémovou texturou, bohatými tóny a potenciálem vyzrávat další roky v láhvi.
Gastronomické párování
Toto výrazné červené víno se uplatní při mnoha slavnostních příležitostech a gurmánských menu. Tradičně se Barbera v Piemontu podává k sytým místním specialitám – například k tajarin těstovinám s ragú z hovězího či divočáka nebo k pomalu dušenému hovězímu masu na víně (Brasato al Barbera). Vysoká kyselinka vína ideálně doplní také tučnější úpravy kachního či vepřového masa a spoluvytváří harmonii s lanýžovými pokrmy. Skvělou kombinací je krémové risotto zdobené hoblinkami bílých lanýžů, kde víno podtrhne zemité aroma hub a zároveň osvěží chuť. Na závěr pokrmu se Barbera výborně snoubí s výběrem dlouho zralých sýrů (Parmigiano, Pecorino) nebo s pečenými masy v bylinkové krustě. Toto víno povýší každé vydatné jídlo na nevšední gastronomický zážitek.
.jpg)
Servírování a archivace
Pro plné docenění tohoto vína jej doporučujeme servírovat mírně pod pokojovou teplotou, kolem 18 °C, ve velké široké sklence. Je vhodné láhev otevřít s předstihem – minimálně půl hodiny až hodinu před naléváním, ideálně dekantovat, aby víno rozvinulo všechna svá aromata. Při správném uskladnění (v chladu a temnu) má Barbera ze Serraboelly výborný potenciál k dalšímu zrání. V průběhu následujících 5–10 let bude víno dále měknout a rozvíjet komplexní tertiární tóny sušeného ovoce, kůže a zeminy. Vrcholu může dosáhnout okolo roku 2030, avšak i poté si uchová svou vitalitu. Před podáváním starších ročníků doporučujeme opatrně dekantovat pro oddělení případného usazeného depotu.
Související články
Barbera d’Alba – srdce a duše piemontských vinic
Barbera d’Alba je tradiční odrůda známá pro svou rubínovou barvu, šťavnaté tóny třešní a malin a živou kyselinku, která vínu dodává svěžest. Rodí se v okolí města Alba, kde jílovito-vápenité půdy a příznivé klima vytvářejí ideální podmínky pro plná, aromatická vína, jež skvěle doprovází místní gastronomii.
Přejít na článekSíla starých keřů: jak věk vinice ovlivňuje víno
Zajímá vás, proč staré keře často dávají ta nejpozoruhodnější vína? Odhalte, jak nižší výnosy a hluboké kořeny starých vinic přispívají k větší koncentraci chuti, komplexnosti a jedinečnému charakteru výsledných vín.
Přejít na článek
Získejte výhody, připojte se do Nebbio klubu!
Přidejte se k věrnostnímu programu Nebbio a získejte slevu 200 kč na první nákup a slevy na další. Čím více nakoupíte tím více ušetříte!
Zjistit podrobnostiBuďte první, kdo napíše příspěvek k této položce.
Buďte první, kdo napíše příspěvek k této položce.