Barolo & Barbaresco: sourozenci z Nebbiola
Obě vína vznikají ze stejné odrůdy Nebbiolo, typické světlejším odstínem, vysokou kyselinou a výraznou tříslovinou; s věkem se rozvíjí tóny růží, fialek, třešní, někdy „taru“ a lanýžů. Barolo se tradičně bere jako „král“ (robustnější, dlouhověké), Barbaresco jako „královna“ (často dříve přístupná) – vždy ale s ohledem na polohu a styl vinaře.
Terroir Langhe: kde se rodí král a královna
Barolo pokrývá širší oblast s 11 obcemi a mozaikou půd – od mladších tortonských slínů (Marne di Sant’Agata Fossili) po starší serravallské pískovce a vrstvy Lequio. Barbaresco vzniká v menší zóně (obce Barbaresco, Neive, Treiso a část Alby – San Rocco Seno d’Elvio) na převážně vápnitých slínech; nižší nadmořská výška a blízkost řeky Tanaro obvykle vedou k o něco dřívějšímu dozrávání hroznů a jemnější textuře vín.
Tuto jemnost krásně ukazuje např. naše Barbaresco 2021.
Styl & třísloviny: co čekat ve sklenici
Nebbiolo bývá aromaticky ušlechtilé a strukturou pevné – v mládí s výraznou kyselinou i tříslovinou. Barolo mívá koncentrovanější projev a delší trajektorii zrání; Barbaresco obvykle nabídne jemnější taniny a dřívější pitelnost, ale výjimky existují (MGA, producent, ročník).
Hledáte-li vstup do světa Nebbiola s dřívější přívětivostí, zkuste Barbaresco Froi; pro maximální serióznost a dlouhý vývoj sáhněte po Barolu.
Doporučujeme ochutnat
Barolo D.O.C.G. ORGANIC - Limitovaná edice
Červené suché víno „král Piemontu” 14,5 %; vůně sušených růží, třešní.
Přejít na produkt
Barbaresco D.O.C.G. ORGANIC - Limitovaná edice
Červené suché víno „královna Piemontu” 14,5 %; jemné taniny, fialky a třešně.
Přejít na produkt
Barbaresco D.O.C.G. Froi ORGANIC
Suché červené víno „královna Piemontu” 14%; vůně zralých třešní, růží a fialek.
Přejít na produkt
Barbaresco D.O.C.G. Riserva Serraboella ORGANIC
Suché červené víno „královna Piemontu” 14%; sušená růže, třešně a maliny, lékořice.
Přejít na produktZrání podle zákona: proč Barolo čeká déle
Barolo smí na trh nejdříve po 38 měsících (min. 18 měsíců ve dřevě), přičemž doba se počítá od 1. listopadu roku sklizně; Barolo Riserva po 62 měsících (uvedení od 1. 1. pátého resp. šestého roku). Barbaresco má minimum 26 měsíců (min. 9 měsíců ve dřevě), Riserva 50 měsíců – rovněž od 1. listopadu.
Proto Barolo obvykle působí monumentálněji a potřebuje víc času, zatímco Barbaresco se často otevře dříve do hedvábné elegance.
Kdy sáhnout po Barolu a kdy po Barbarescu?
- Chcete monument a delší vývoj: Zvolte Barolo (často prospívá delší archivaci).
- Preferujete jemnost a dřívější pitelnost: Sáhněte po Barbarescu – obvykle dříve zralé k pití.
- První krok do Nebbiola: Langhe Nebbiolo – čistý projev odrůdy bez dlouhého čekání.
Servírování: teplota, sklo a dekantace
Teplota: pro Barolo/Barbaresco cílte na 16–18 °C (60–65 °F). Pokud je láhev „pokojová“, dejte ji na ~25 min do lednice.
Sklenice: velký „burgundský“ kalich (Pinot/Nebbiolo).
Dekantace: mladé Nebbiolo typicky 45–120 min; starší ročníky spíš šetrně a kvůli sedimentu.
Chuťový kompas: s čím budou ladit
Barolo – hutnější hovězí/zvěřina, lanýžové speciality, vyzrálé sýry. Barbaresco – jemnější textury: tajarin s máslem a lanýži, drůbež, telecí.
.jpg)
Ještě pár praktických tipů na závěr
Uložení: Seriózní Barolo často těží z 10+ let archivace; špičkové lahve zvládnou i dekády. Barbaresco obvykle vrcholí dříve – vždy sledujte producenta a ročník.
Otevírání: dejte vínu prostor dýchat; pokud spěcháte, pomůže široký kalich a trpělivé kroužení.
Proč dát šanci piemontským vínům Barolu a Barbarescu?
- Čistota odrůdy: 100 % Nebbiolo – světlá barva, vysoká kyselina, výrazné třísloviny a komplexní aromatika, která s časem krásně rozkvétá.
- Terroir, které mluví: mozaika poloh a půd (MGA) – Barbaresco obvykle jemnější a dříve přístupné, Barolo často monumentálnější a dlouhověké.
- Skvělé k jídlu: od tajarin s lanýži přes telecí a drůbež až po hutnější hovězí a vyzrálé sýry – párujete podle struktury pokrmu.
- Archivační potenciál: seriózní lahve zrají do hloubky a noblesy; ideální pro trpělivé milovníky vína i sběratele.
- Dostupný vstup: chcete-li začít bez dlouhého čekání, sáhněte po Langhe Nebbiolo nebo po přístupnějším Barbarescu.
Hledáte-li maximum serióznosti a potenciálu zrání, vybírejte Barolo; pro jemnost a dřívější pitelnost zkuste Barbaresco Froi či Barbaresco Riserva Serraboella.
Získejte výhody, připojte se do Nebbio klubu!
Přidejte se k věrnostnímu programu Nebbio a získejte slevu 200 kč na první nákup a slevy na další.
Zjistit podrobnosti