Barolo D.O.C.G. 2020 ORGANIC
Kód: 49
Detailní popis produktu
Barolo D.O.C.G. 2020 ORGANIC – Massimo Rivetti
Suché červené víno z odrůdy Nebbiolo pochází z proslulé apelace Barolo (jihovýchodní Piemont, oblast Langhe). Vinařství Massimo Rivetti, známé svým organickým hospodařením, volí tradiční postup zrání – víno zraje 24 měsíců ve velkých sudech ze slavonského dubu. Díky tomuto dvouletému ležení na sudu získává víno pevné, „vysušené“ třísloviny a ucelené, mohutné tělo, takže Barolo 2020 ocení zejména milovníci strukturovaných a plných červených vín. V průběhu zrání na láhvi se navíc víno dále vyvíjí a s přibývajícím časem odhaluje stále větší komplexnost a eleganci. „Tradiční královské víno z Piemontu v organickém pojetí.“
Barva a vůně: granátově červená s cihlovým lemem; sušené růže, lékořice, tar, zralé třešně a švestky, lehké koření a náznak lesního podrostu; s časem i lanýž.
Chuť: suché, plné, intenzivní; tmavé třešně a švestky, minerální linka, výrazné a vyzrálé taniny, živá kyselina; dlouhý, strukturovaný závěr s tabákem a zemitostí.
Servírování: dekantovat 1–2 hodiny, podávat při 18 °C ve velkém kalichu (Bordeaux/Burgundy). Archivační potenciál do 2035.
Gastronomie: zvěřina a červená masa (kančí ragú, brasato al Barolo, jehněčí), vyzrálé sýry (Parmigiano, Pecorino), podzimní kuchyně s lanýži (tagliolini, houbové rizoto).
Parametry
Jak chutná toto víno?
Třešně
Šťavnaté tóny zralých tmavých třešní dominují ovocnému projevu vína.
.jpg)
Švestky
Zralé švestky doplňují třešňový charakter a přidávají hloubku a sladkost ovoce.
Růže
Klasická vůně sušených růžových plátků dodává vínu eleganci.
Fialka
Jemné tóny fialek, typické pro odrůdu Nebbiolo, přispívají k vonnosti vína.
Lesní plody
Jemný nádech lesních plodů (maliny/ostružiny) podtrhuje červené ovoce.
Dub
Jemné tóny cedru, koření a sušených bylin z velkých slavonských sudů; vliv dřeva je decentní.
Dehet (tar)
Typický nebbiolový tón „růže a dehet“; jemné asfaltově-kouřové nuance v aromatice.
Tabák
Suché tabákové listy jako náznak v závěru; s dalším zráním se zvýrazní.
Lékořice
Nasládlý kořenitý tón lékořice přidává vínu na hloubce a komplexitě.
Koření
Stopy černého pepře a hřebíčku odvozené z tradičního zrání.
Lanýž
Terciární tón, který se rozvíjí při nazrávání v láhvi.
Lesní podrost
Mokré listí a podhoubí; u ročníku 2020 spíše jemný náznak, s vývojem sílí.
Kůže
Tercíární nádech jemné kůže se obvykle objevuje po několika letech zrání.
Sušené ovoce
Lehké tóny sušených třešní a švestek; u 2020 spíše v pozadí.
Zemitost
Suchá zem a hlína v dochuti; typický projev Nebbiola, prohlubuje se s věkem.
Hodnocení odborníků
Doporučujeme ochutnat
Barbaresco D.O.C.G. ORGANIC - Limitovaná edice
Červené suché víno „královna Piemontu” 14,5 %; jemné taniny, fialky a třešně.
Přejít na produkt
Barbaresco D.O.C.G. Froi ORGANIC
Suché červené víno „královna Piemontu” 14%; vůně zralých třešní, růží a fialek.
Přejít na produkt
Barbaresco D.O.C.G. Riserva Serraboella ORGANIC
Suché červené víno „královna Piemontu” 14%; sušená růže, třešně a maliny, lékořice.
Přejít na produkt
Barbera d’Alba D.O.C. Froi ORGANIC
Suché červené víno 14,5 %; vůně černých třešní, švestek a růží, dotek lékořice.
Přejít na produkt
Barbera d’Alba D.O.C. Senza Segreti ORGANIC
Suché červené víno 14,5 %; čistě ovocná s vůní třešní, lesních plodů a fialek.
Přejít na produkt
Barbera d’Alba D.O.C. Sup. Serraboella ORGANIC
Suché červené víno pochází z 75letých keřů 15%; s vůní višní, švestek a fialek.
Přejít na produkt
Langhe Nebbiolo D.O.C. Avene ORGANIC
Červené suché víno z vysoko položené vinice 14 %; višně a maliny, tóny růže.
Langhe Pinot Nero D.O.C. ORGANIC
Červené suché víno rok zraje v rakouském dubu 13,5 %; vůně třešní, malin a růže.
Vinařská oblast Barolo
Barolo je jednou z nejprestižnějších italských vinařských apelací, často přezdívané „král vín“. Nachází se v pahorkaté oblasti Langhe v regionu Piemont a zahrnuje 11 historických obcí, včetně Barolo, La Morra, Monforte a Serralunga d’Alba. Pouze odrůda Nebbiolo dává vzniknout tomuto vínu – hrozny zrají na vinicích v nadmořské výšce kolem 250–400 m n. m. v jílovito-vápencových půdách. Kombinace klima a půdy propůjčuje vínům Barolo nezaměnitelný charakter: vysoké taniny, výraznou kyselinu a aroma po růžích, dehtu a sušeném ovoci. Vína Barolo musí dle pravidel zrát minimálně 38 měsíců (z toho 18 měsíců v sudu), a často zrají i mnohem déle. Klasické Barolo tak vyniká nejen bohatostí chutí, ale i obrovským potenciálem zrání – v lahvi může ležet desítky let a rozvíjet terciární tóny lanýžů, podhoubí či tabáku. Díky své pověsti i kvalitě je Barolo celosvětově považováno za etalon italského červeného vína.
Tradiční zrání ve velkých sudech
Vinařství Massimo Rivetti se u svého Barola drží klasické piemontské školy zrání. Místo malých barikových sudů používá velké, několikatisícilitrové sudy ze slavonského dubu (tzv. botti), ve kterých víno odpočívá po dobu dvou let. Velký objem sudu znamená menší poměr povrchu dřeva k objemu vína, takže do nápoje se uvolní méně dubových aromat a taninů – výsledkem je přirozenější projev Nebbiola bez výrazného ovlivnění chutě dřevem. Zrání v botti probíhá pomalu a šetrně; dochází k pozvolnému zakulacení tříslovin a prohloubení chuti, aniž by se ztratila odrůdová elegance. Tradiční přístup tak dává vzniknout Barolu, které je komplexní a ušlechtilé, s dlouhověkými projevy, jež dokážou vyzrát do nádherné harmoničnosti.
Terroir Serralunga d’Alba
Hrozny pro toto víno pocházejí mimo jiné z okolí obce Serralunga d’Alba na východě zóny Barolo. Tato obec je známá produkcí mimořádně strukturovaných Barol s pevnými taniny a ohromnou hloubkou. Viniční tratě Serralungy leží na půdách starších geologických útvarů (svrchní slínovce a pískovce), které dávají vínům větší obsah minerálních látek a často i tvrdší projev v mládí. Díky nižšímu obsahu jílu mívají vína ze Serralungy intenzivnější barvu a výrazné aroma s tóny tmavého ovoce, koření a dehtu. Zároveň však potřebují delší čas, aby se harmonicky zakulatila – patří k nejlépe archivovatelným Barolům. Vína z této obce vynikají také dlouhým, přímým závěrem a schopností rozvíjet překvapivé nuance lanýžů, kouře či tabáku po mnohaletém zrání.
Gastronomické párování
Toto Barolo vynikne zejména ve spojení s bohatými masovými specialitami. Skvělou volbou je například hovězí Brasato al Barolo – maso dlouze dušené právě na víně Barolo, jehož robustní chuť se ve víně zrcadlí. Výtečně se hodí také k dalším pokrmům z červených mas, jako jsou pomalu pečená hovězí žebra, srnčí ragú nebo steak z vyzrálého hovězího. V kombinu s lanýži vytváří Barolo naprostou delikatesu – vyzkoušejte ho k čerstvým tagliatelle s lanýži, houbovému rizotu s lanýžovým olejem či jednoduché míchané vejce s hoblinkami bílého lanýže. Taniny vína se krásně propojí i s tvrdými a vyzrálými sýry (Gran Moravia, Pecorino, Gorgonzola piccante), kdy struktura vína doplní slanost a tučnost sýra. Pro svou intenzitu a komplexitu může Barolo fungovat i jako meditační víno na závěr menu – k kostce kvalitní hořké čokolády nebo jen tak samostatně.
.jpg)
Servírování a archivace
Barolo 2020 doporučujeme podávat ve velké kulaté sklenici typu bordeaux nebo burgundského balónu, která umožní vínu dýchat a rozvinout bohaté aroma. Před servisem nechte víno ideálně alespoň hodinu dekantovat – mladé Barolo tak zjemní své třísloviny a otevře se ve vůni. Správná teplota podávání je kolem 18 °C; příliš vychlazené víno by působilo uzavřeně, naopak při vyšší teplotě mohou dominovat alkohol a těžké tóny. Po otevření láhev zkonzumujte ideálně do 2–3 dnů a uchovávejte ji během servisu ve chladu. Co se týče archivace, toto víno má vynikající potenciál: ročník 2020 lze archivovat minimálně do roku 2035, s pravděpodobnou možností vyzrávat i déle. Při skladování v temnu a při stabilní teplotě kolem 12 °C se bude Barolo dále zaoblovat a rozvíjet terciární aromata lanýžů, lesního podrostu a sušeného ovoce. Pokud se rozhodnete víno uložit do archivu, odmění se vám po letech neobyčejnou harmonií a jemností.
Související články
Barolo: král vín z Piemontu
Objevte příběh věhlasného Barola – jak se z vína kdysi sladkého stal suchý „král vín“, jakou roli sehrála markýza Falletti a proč je Barolo dodnes etalonem kvality. Provedeme vás historií, terroirem i výrobou tohoto ikonického vína z Langhe.
Přejít na článekBarolo a Barbaresco: král a královna Piemontu
Barolo a Barbaresco – dvě nejslavnější vína z odrůdy Nebbiolo. V čem jsou si podobná a v čem se liší? Nahlédněte do světa těchto “sourozenců”, porovnejte jejich terroir, styl i tradice a zjistěte, proč se Barolu říká král a Barbarescu královna.
Přejít na článek
Získejte výhody, připojte se do Nebbio klubu!
Přidejte se k věrnostnímu programu Nebbio a získejte slevu 200 kč na první nákup a slevy na další. Čím více nakoupíte tím více ušetříte!
Zjistit podrobnostiBuďte první, kdo napíše příspěvek k této položce.
Buďte první, kdo napíše příspěvek k této položce.