Servírování červeného z Piemontu: jednoduchý postup, jak z láhve dostat maximum

Nejlepší domácí servis stojí na čtyřech pilířích: správná teplota, dobře zvolená sklenice, rozumná dekantace a chytré uchování po otevření. U tělnatého Nebbiola (Barolo/Barbaresco) počítejte s 18–20 °C, u šťavnaté Barbery s 16–18 °C a u lehčích červených (Dolcetto, Grignolino, Pelaverga) s 14–16 °C. Větší „burgundský“ kalich otevře vůni a zjemní tříslovinu, zatímco univerzální tulipán sluší Barberám. Mladé, tříslovité Nebbiolo často těží z delšího nadechnutí, starší ročníky dekantujte hlavně kvůli sedimentu. Po nalévání láhev pečlivě zavřete a uložte do lednice – chlad zpomalí oxidaci.

Proč dát šanci piemontským červeným vínům?

• Autentický charakter Piemontu: od květinového a strukturovaného Nebbiola (Barolo/Barbaresco) přes šťavnatou Barberu až po lehčí Dolcetto, Grignolino či Pelaverga.
• Široké spektrum stylů: vína „na teď“ i velká vína na delší rozjímání a zrání – vybere si každá příležitost.
• Skvělé párování k jídlu: lanýžové speciality, hovězí ragú, pečená drůbež, zrající sýry i jednoduchá rajčatová kuchyně – Piemont drží krok u stolu.
• Poctivá pitelnost a energie: živá kyselina Barbery a jemná tříslovina Nebbiola dělají vína svěží, přesná a dlouhá v dochuti.
• Výborný poměr radost/cena: mimo ikonická cru najdeš spoustu lahví s vysokou kvalitou pro běžné pití i dárky.

Objevte kouzlo piemontských červených na Nebbio.cz a dopřejte si autentickou atmosféru Langhe doma.

Chardonnay v Langhe: světová klasika na piemontský způsob

Langhe je doma především u červených – Nebbiolo, Barolo a Barbaresco – ale už desítky let zde pevně zakořenilo také Chardonnay (např. Pio Cesare Piodilei 1985, GAJA Rossj-Bass 1988). V rámci označení Langhe DOC vznikají jak tichá, čistá a svěží vína, tak i strukturovanější interpretace s dotykem sudu. A v chladnějších, vyšších polohách Alta Langa DOCG je Chardonnay (spolu s Pinot Nero) základním pilířem tradičně kvašených šumivých vín. Pokud chcete ochutnat moderní, přitom ryze piemontské pojetí, sáhněte po Langhe Chardonnay DOC Botticella nebo bublinách Alta Langa DOCG Extra Brut a Alta Langa Rosé DOCG Extra Brut.

Proč dát šanci piemontskému Chardonnay?

• Autentický charakter Langhe: kopce, vápenité slíny a pískovce dodávají Chardonnay čistotu, minerální linku a šťavnatou kyselinu. Styl je zdrženlivý a elegantní – typicky piemontský.
• Široké spektrum stylů: od čistě nerezových, svěžích a přesných interpretací (zkuste Langhe Chardonnay „Botticella“) až po verze s jemnou podporou dřeva pro více krémovosti a délky.
• Alta Langa = seriózní bubliny: ve vyšších polohách vznikají tradičně kvašená šumivá vína s jemným perlením a tóny pečiva – sáhněte po Alta Langa Extra Brut nebo ovocnější Alta Langa Rosé Extra Brut.
• Skvělé párování k jídlu: tajarin s lanýži, vitello tonnato, pečená drůbež, zrající sýry i jednoduché antipasti – Chardonnay z Piemontu drží krok od předkrmu po hlavní chod.
• Pitelnost a energie: svěžest, přesnost a pitelná struktura dělají z piemontského Chardonnay víno na radost teď i pro pár let zrání.
• Výborný poměr radost/cena: mimo ikonické parcely najdete spoustu lahví s vysokou kvalitou pro každodenní stůl i dárky.

Objevte kouzlo piemontského Chardonnay na Nebbio.cz: ochutnejte tiché Langhe Chardonnay „Botticella“ nebo bubliny Alta Langa Extra Brut a Alta Langa Rosé Extra Brut.

Bio vinařství Massimo Rivetti: tradice a budoucnost Langhe

Rodinné vinařství Massimo Rivetti sídlí v Neive a hospodaří na kopcích Serraboella a okolí. Vinice jsou dlouhodobě vedené v organickém režimu, aby vynikla čistota odrůd a energie místa. Ve skle je to poznat: u Barbaresca a Barola se otevírá jemná květinovost nebbiola, u barbery šťavnatost a přesnost kyseliny, u Langhe Nebbiolo Avene výraz čistého ovoce z vyšších poloh. Bio přístup tady není „nálepka“, ale způsob, jak udržet půdu živou a vína charakterem skutečně langhská.

Proč BIO vína z Langhe dobývají svět kvalitních vín

• Autentika terroiru: čistší aroma, přesnější struktura a delší, minerální dozvuk.
• Udržitelnost: živá půda a rozumné zásahy pomáhají vinicím zvládat výkyvy počasí.
• Šíře stylů: od velkých červených ( Barolo, Barbaresco ) přes šťavnaté Barbery až po seriózní bubliny Alta Langa a voňavé bílé (Arneis, Chardonnay, Moscato).
• Radost teď i na zrání: vína drží tvar v mládí a krásně se rozvíjejí v čase.

Hledáte láhev na večeři, dárek nebo do archivu? Prohlédněte si naši nabídku organických vín Massimo Rivetti z Langhe – všechna pečlivě vybíráme právě z těchto kopců.

Arneis: zapomenutý klenot Piemontu

Arneis je původní bílá odrůda Piemontu, nejvíc doma v kopcích Roero severně od Alby. Místní jí říkají „malý rošťák“ – je náročná na pěstování i vinifikaci, ale v rukou trpělivých vinařů se mění v čisté, aromaticky delikátní víno s jemnou mineralitou a lehkým mandlovým dozvukem. Po útlumu v polovině 20. století přišla renesance: několik vizionářů odrůdu vytáhlo z okraje zájmu a vtisklo jí dnešní sebevědomý výraz. V naší nabídce ji ochutnáte třeba jako Langhe Arneis DOC „Aurelia“ z vinařství Massimo Rivetti.

Proč dát šanci piemontskému Arneis?

• Autentický charakter Roera a Langhe: pískovce a vápenité slíny dávají Arneis čistotu, jemnou aromatiku a mandlový dozvuk. Styl je zdrženlivý, minerální a precizní – typicky piemontský.
• Široké spektrum stylů: od křehce nerezových, krystalicky čistých verzí po vína se zráním na kalech (sur lie) pro hebčí texturu; výjimečně i velmi jemný dotyk dřeva bez potlačení odrůdového projevu.
• Moderní renesance: po poválečném útlumu se Arneis vrátil díky pečlivé práci ve vinici a důrazu na čistotu ve sklepě; dnes patří k podpisům bílých vín Piemontu.
• Skvělé párování k jídlu: tajarin s máslem a lanýžem, vitello tonnato, bagna càuda, bílá ryba, zeleninová risotta a čerstvé sýry – Arneis drží krok od předkrmu po hlavní chod.
• Pitelnost a energie: šťavnatá kyselina, střední tělo a suchý, mandlově-minerální závěr; víno na radost hned i během 2–3 let.
• Výborný poměr radost/cena: mnoho lahví nabízí přesnost a eleganci bez nutnosti dlouhého zrání.

Objevte kouzlo Arneis na Nebbio.cz: ochutnejte Langhe Arneis „Aurelia“ – čistou, moderní interpretaci z Langhe.

Jak se vyrábí růžové víno v Piemontu: tři cesty k barvě i chuti

Růžové víno se nevyrábí mícháním hotového bílého a červeného; v EU to tichým vínům obecně předpisy neumožňují (u vín bez CHOP/CHZO je to výslovně zakázáno), zatímco u šumivých je míchání základních vín povoleno,když to dovolí pravidla původu. V Piemontu se rosé tvoří hlavně krátkou macerací modrých hroznů – mošt zůstává několik hodin v kontaktu se slupkami odrůd jako Nebbiolo, Barbera, Pinot noir, či Dolcetto. Tím získá jemnou barvu a lehounký dotek tříslovin, ale zůstane svěží a šťavnaté. Typickým příkladem je Langhe Rosato D.O.C. ViaRivetti22 2024 ORGANIC, které staví na čistotě ovoce a chuti „na růžovo“ bez těžkosti červeného. Druhou cestou je saignée / salasso – „odkrvení“ části růžově zbarveného moštu z kvasící kádě červeného vína. Vznikne tak plnější, sytěji zbarvené rosé, zatímco červené se současně zkoncentruje. Třetí kapitolou jsou šumivá rosé z Alta Langa vyráběná výhradně klasickou metodou s druhotným kvašením v lahvi a dlouhým zráním na kalech; barva zde obvykle pochází z krátké macerace Pinot Nero (případně ze „salassa“ v základním víně). V našem portfoliu najdete například Alta Langa Rosè D.O.C.G. Extra Brut 2020 ORGANIC.

Proč dát šanci italským rosé vínům?

• Jsou nesmírně univerzální – hodí se jako aperitiv i ke stolování.
• Nabízí bohaté spektrum chutí od jemně minerálních po plné a strukturované.
• Přinášejí kousek Itálie do vašeho dne – ať už máte chuť na romantiku, svěžest nebo eleganci.

Objevte kouzlo italských rosé vín na Nebbio.cz a dopřejte si tu pravou atmosféru Piemontu přímo u vás doma.

Italská rosé vína – objevte jejich rozmanitost (s důrazem na Piemont)

Růžové víno v Itálii není jeden styl, ale celé spektrum. Od svěžích, jemně ovocných vín ze severu až po výraznější a strukturovanější výrazy z teplejších oblastí. V Piemontu – domově Nebbiola, Barbery a Dolcetta – má „rosato“ vlastní, čistý charakter: šťavnaté červené ovoce, přesná kyselina a delikátní kořenitost. Pokud dáváte přednost růžovým bublinám, elegantní alternativu nabízí tradičně kvašená Alta Langa Rosé DOCG Extra Brut. A hledáte-li tiché rosé z Langhe, sáhněte po Langhe Rosato DOC ViaRivetti22.

Jak si snadno vybrat „to své“ rosato

• Jemné a svěží na terasu: sáhněte po tichém Langhe Rosato – čisté ovoce, suchý závěr, skvělá pitelnost.
• Na slavnost & k předkrmům: elegantní bubliny Alta Langa Rosé – jemné perlení, krémová textura.
• Máte rádi výraznější růžová? hledejte sytější barvu a odrůdy jako Nebbiolo/Barbera; vína mívají plnější střed patra, ale zůstávají suchá a svěží.

Poznejte Piemont v růžové: objevte naši nabídku na Nebbio.cz a užijte si autenticitu kopců Langhe ve skleničce.

Méthode champenoise: tajemství jemných bublinek z kopců Piemontu

Tradiční metoda druhotného kvašení v lahvi – méthode champenoise (v Itálii metodo classico) – je srdcem piemontského Alta Langa DOCG. Podle disciplináru jde vždy o druhotné kvašení výhradně v lahvi a dlouhé zrání na kalech: minimálně 30 měsíců, u riserva 36 měsíců. Díky autolýze kvasinek přechází vůně od citrusů k pečivu/briošce a textura je krémovější. Pokud chcete ochutnat ukázkové provedení, sáhněte po Alta Langa D.O.C.G. Extra Brut 2021 ORGANIC či po růžové Alta Langa Rosè D.O.C.G. Extra Brut 2020 ORGANIC.

Alta Langa: noblesní bubliny z „vysoké“ Langhe

Alta Langa D.O.C.G. je vrcholné piemontské šumivé víno vyráběné výhradně metodo classico z odrůd Chardonnay a Pinot Nero. Vinice leží na kopcích s minimální nadmořskou výškou 250 m, což vínům dává napětí, jemnou kyselinu a chladnou eleganci. Vína zrají na kalech nejméně 30 měsíců, vždy jako millesimato (ročníkové), a právě proto se Alta Langa často přezdívá italské „šampaňské“. Pokud chcete ochutnat čistý, energický styl, sáhněte po Alta Langa D.O.C.G. Extra Brut; pro něžné červené ovoce a delikátní kořenitost zvolte Alta Langa Rosé D.O.C.G. Extra Brut.

Proč dát šanci bublinám Alta Langa?

Hledáte elegantní, suché a osvěžující bubliny, které si rozumějí s jídlem i slavnostní chvílí? Alta Langa nabízí přesně to – jemné perlení, čistou chuť a lehkost, která neunaví.

• Jemné bublinky, žádné zkratky: perlení je přirozené a dlouhotrvající, ve skleničce působí krémově a uhlazeně.
• Chuť, která neomrzí: čistota, šťavnatost a lehký nádech pečiva; nic těžkého ani „přeslazeného“.
• Skvělé k jídlu: tajarin s bílým lanýžem, vitello tonnato, rizoto, ryby, drůbež i jemné sýry – Alta Langa drží krok od předkrmu po hlavní chod.
• Dva charaktery na výběr: pro naprostou čistotu a sucho sáhněte po Alta Langa D.O.C.G. Extra Brut; pokud máte rádi něžné tóny červeného ovoce, zkuste Alta Langa Rosé D.O.C.G. Extra Brut.
• Jednoduchý servis: stačí dobře vychladit (8–10 °C) a nalít do o něco širší sklenky než je úzká flétna – vůně se krásně otevře.
• Radost za dobrou cenu: vysoká kvalita bez přepjatosti – ideální pro oslavy i pohodový večer doma.

Objevte Alta Langa na Nebbio.cz: Extra Brut a Rosé Extra Brut.

Metoda Asti: proč má Moscato d’Asti nízký alkohol a jemné perlení

Moscato d’Asti vzniká z aromatické odrůdy Moscato Bianco přímo v Piemontu. Zásadou tzv. metody Asti je jediné kvašení čerstvého moštu v tlakových nerezových tancích (autoclavi), kde se zároveň udrží přirozeně vzniklé CO₂. Kvašení se zastaví rychlým zchlazením a jemnou filtrací ve chvíli, kdy víno dosáhne jen nízkého alkoholu (obvykle okolo 5–6 % obj.; disciplinář stanoví min. skutečný alkohol 4,5 % obj.) a zůstane v něm část přirozené hroznové sladkosti. Výsledkem je jemně perlivé víno s tlakem do cca 2,5 bar, plné vůní květů, broskví a šalvěje. Chcete-li ochutnat autentický projev, sáhněte po našem Moscato d’Asti D.O.C.G. Maggiorina 2024.

Servírování & párování: kdy po Moscatu sáhnout

Moscato d’Asti podávejte dobře vychlazené (cca 6–8 °C) v užším bílém skle. Skvěle se hodí k piemontské lískové bábovce, ovocným koláčům, panettone, ale také k pikantním sýrům s modrou plísní (např. gorgonzola), kde jemná sladkost vyrovná slanost. Pro čistý regionální zážitek volte Moscato d’Asti Maggiorina; pro slavnostnější příležitost porovnejte s noblesní Alta Langa Extra Brut.

Moscato d’Asti: legenda Piemontu v jemných bublinách

Moscato d’Asti je sladké, jemně perlivé (frizzante) víno z odrůdy Moscato Bianco, které vzniká výhradně v Piemontu a nese prestižní označení DOCG (od roku 1993) [zdroj]. Osloví nízkým obsahem alkoholu (typicky 5–5,5 % vol; právní rozpětí 4,5–6,5 %) [zdroj], výraznou aromatikou pomerančového květu, šalvěje, bílé broskve a hroznů [zdroj] [zdroj] a šlehačkově jemným perlením – ideální pro lehkou dezertní tečku nebo odpolední „dolce“ chvilku. Pokud chcete ochutnat poctivou interpretaci, sáhněte po našem Moscato d’Asti D.O.C.G. Maggiorina 2024 ORGANIC.