Servírování červeného z Piemontu: jednoduchý postup, jak z láhve dostat maximum
Nejlepší domácí servis stojí na čtyřech pilířích: správná teplota, dobře zvolená sklenice, rozumná dekantace a chytré uchování po otevření. U tělnatého Nebbiola (Barolo/Barbaresco) počítejte s 18–20 °C, u šťavnaté Barbery s 16–18 °C a u lehčích červených (Dolcetto, Grignolino, Pelaverga) s 14–16 °C. Větší „burgundský“ kalich otevře vůni a zjemní tříslovinu, zatímco univerzální tulipán sluší Barberám. Mladé, tříslovité Nebbiolo často těží z delšího nadechnutí, starší ročníky dekantujte hlavně kvůli sedimentu. Po nalévání láhev pečlivě zavřete a uložte do lednice – chlad zpomalí oxidaci.
Prakticky doma: teplota & uchování po otevření
Jak s teplotou: Pokud je víno „pokojové“ (22–24 °C), dejte láhev na 20–30 min do lednice; servírujte o 1–2 °C chladnější, než je cílová teplota, ve sklenici se samo mírně ohřeje. Nebbiolo míří k 18–20 °C, Barbera 16–18 °C (nerez spíš 16, dřevo blíž 18), lehká červená 14–16 °C.
Jak víno udržet svěží: Po nalití zátku zpět, ideálně vakuová nebo s inertním plynem, a láhev hned do lednice. V dobré kondici často vydrží 3–5 dní (křehká starší vína spíše 1–2). Před dalším servisem nechte víno vrátit se na správnou teplotu.
Teplota: malé úpravy, velký rozdíl
Stačí hlídat pár stupňů. Nebbiolo servírujte lehce zchladlé k 18 °C, Barberu kolem 16–18 °C, Dolcetto/Grignolino/Pelaverga 14–16 °C. Když je víno moc teplé, dejte láhev na 20 min do lednice – bude čistší, svěžejší a lépe vyvážené.
Doporučujeme ochutnat
Barbera d’Alba D.O.C. Froi ORGANIC
Suché červené víno 14,5 %; vůně černých třešní, švestek a růží, dotek lékořice.
Přejít na produkt
Barbera d’Alba D.O.C. Senza Segreti ORGANIC
Suché červené víno 14,5 %; čistě ovocná s vůní třešní, lesních plodů a fialek.
Přejít na produkt
Barbera d’Alba D.O.C. Sup. Serraboella ORGANIC
Suché červené víno pochází z 75letých keřů 15%; s vůní višní, švestek a fialek.
Přejít na produkt
Langhe Nebbiolo D.O.C. Avene ORGANIC
Červené suché víno z vysoko položené vinice 14 %; višně a maliny, tóny růže.
Langhe Pinot Nero D.O.C. ORGANIC
Červené suché víno rok zraje v rakouském dubu 13,5 %; vůně třešní, malin a růže.
Barolo D.O.C.G. ORGANIC - Limitovaná edice
Červené suché víno „král Piemontu” 14,5 %; vůně sušených růží, třešní.
Přejít na produkt
Barbaresco D.O.C.G. ORGANIC - Limitovaná edice
Červené suché víno „královna Piemontu” 14,5 %; jemné taniny, fialky a třešně.
Přejít na produkt
Barbaresco D.O.C.G. Froi ORGANIC
Suché červené víno „královna Piemontu” 14%; vůně zralých třešní, růží a fialek.
Přejít na produkt
Barbaresco D.O.C.G. Riserva Serraboella ORGANIC
Suché červené víno „královna Piemontu” 14%; sušená růže, třešně a maliny, lékořice.
Přejít na produktSklenice & dekantace: jak víno „otevřít“ správným způsobem
Sklo dělá rozdíl: pro Barolo/Barbaresco volte velký burgundský kalich; pro Barberu univerzální tulipán; pro lehčí červená menší červené sklo. Větší plocha vína ve sklenici = více vůně, jemnější dojem tříslovin.
Dekantace v praxi: mladé Nebbiolo 60–120 min, starší ročníky hlavně kvůli oddělení sedimentu a krátkému nadechnutí. Barbera obvykle stačí bez karafy, u „bariku“ klidně 30–60 min. Lehká červená většinou přímo ze sklenice.
Tip: nemáte dekantér? Nalijte víno do široké nádoby a pak zpět do vypláchnuté láhve (double decant). Pomůže i trpělivé kroužení ve velkém kalichu.
Proč dát šanci piemontským červeným vínům?
- Autentický charakter Piemontu: od květinového a strukturovaného Nebbiola (Barolo/Barbaresco) přes šťavnatou Barberu až po lehčí Dolcetto, Grignolino či Pelaverga.
- Široké spektrum stylů: vína „na teď“ i velká vína na delší rozjímání a zrání – vybere si každá příležitost.
- Skvělé párování k jídlu: lanýžové speciality, hovězí ragú, pečená drůbež, zrající sýry i jednoduchá rajčatová kuchyně – Piemont drží krok u stolu.
- Poctivá pitelnost a energie: živá kyselina Barbery a jemná tříslovina Nebbiola dělají vína svěží, přesná a dlouhá v dochuti.
- Výborný poměr radost/cena: mimo ikonická cru najdeš spoustu lahví s vysokou kvalitou pro běžné pití i dárky.
Objevte kouzlo piemontských červených na Nebbio.cz a dopřejte si autentickou atmosféru Langhe doma.
Získejte výhody, připojte se do Nebbio klubu!
Přidejte se k věrnostnímu programu Nebbio a získejte slevu 200 kč na první nákup a slevy na další.
Zjistit podrobnosti