Langhe Nebbiolo D.O.C. Avene 2023 ORGANIC
Kód: 82
Detailní popis produktu
Langhe Nebbiolo D.O.C. “Avene” 2023 ORGANIC
Elegantní Nebbiolo z hrdinské vinice vysoko nad Langhe.
Suché červené víno z odrůdy Nebbiolo pochází z jedné z nejvýše položených vinic oblasti Langhe v okolí obce Neive (Piemont). Vinice Avene leží v nadmořské výšce přes 500 m a díky sklonu přes 30 % patří mezi tzv. „hrdinské vinice“, které lze obdělávat pouze ručně. Rodinné vinařství Massimo Rivetti, jež patří k průkopníkům organického vinohradnictví v regionu, zde pěstuje Nebbiolo s maximálním respektem k přírodě. Hrozny se sbírají ručně v optimální zralosti a víno kvasí v nerezových tancích za kontrolované teploty (26 °C) po dobu 12–15 dnů. Poté zraje 12 měsíců ve velkých 2500l slavonských dubových sudech a dalších ~6 měsíců v lahvi. Výsledkem je noblesní Nebbiolo, které si zachovává svěží ovocnost a eleganci, má jednodušší, měkčí tříslovinu než jeho slavnější příbuzní z Barbaresca, ale zároveň překvapí hloubkou a minerální čistotou projevu. Je to charakteristické víno plné osobitosti, které dokonale vystihuje terroir Alto Langhe a potěší jak znalce, tak i objevitele velkých piemontských vín.
Barva a vůně: Víno má středně intenzivní, průsvitnou rubínově červenou barvu s fialkovými odlesky. Ve vůni se otevírá bohatý buket květin a červeného ovoce – najdeme zde sušené růžové okvětní lístky a fialky, které doplňují tóny zralých malin, třešní a brusinek. Aroma je elegantně podkresleno bylinnými nuancemi připomínajícími fenykl a lesní podrost. S postupným provzdušněním se objevuje také dotek lékořice, lehký závan kouře a mentolu. Celkově působí vůně komplexně a zároveň svěže, s harmonickou kombinací ovocné sladkosti a zemitých tónů.
Chuť: V chuti je víno středně plné, avšak velmi živé a svěží. Dominují šťavnaté tóny červeného ovoce – višně, červeného rybízu či brusinek – provázené výraznou kyselinou, která vínu dodává energii a „křupavost“. Třísloviny jsou již překvapivě vyzrálé a jemnozrnné, přesto stále výrazné a strukturované (na poměry Langhe Nebbiola téměř barbereskového charakteru). Na patře se tak snoubí sametová ovocnost s pevnou kostrou taninů. V závěru se chuť rozvíjí do lehce kořenitých tónů (náznak bílého pepře, lékořice) a minerální slanosti. Dochuť je dlouhá, suchá a čistá, s dotekem hořké čokolády a sušených švestek. Celkově působí víno harmonicky a elegantně – je skvěle pitelné už jako mladé, ale zároveň má dostatek struktury, aby se mohlo dále rozvíjet na lahvi.
Parametry
Jak chutná toto víno?
Třešně
Šťavnaté tóny zralých tmavých třešní dodávají vínu bohatou ovocnou linku.
Jahody
Lehce nasládlé tóny lesních jahod přispívají k ovocné svěžesti vína.
Růže
Tóny sušených růžových okvětních lístků propůjčují vínu noblesní aroma.
Fialka
Jemné fialkové aroma dodává vínu eleganci a podtrhuje jeho odrůdový původ.
Maliny
Čerstvé lesní maliny a červený rybíz přinášejí vínu výraznou kyselkavost a ovocný šmrnc.
Dub
Jemný dotek koření a dřeva ze zrání ve velkých slavonských sudech; vliv je střídmý a nechává vyniknout ovoci.
Lékořice
Nasládlá kořenitá nuance připomínající lékořicový kořen dodává vínu větší hloubku.
Koření
Nádech bílého pepře a jemné kořenitosti; po provzdušnění se přidají lehké kouřové nuance.
Lanýž
Zemitý tón černého lanýže se objevuje u nazrálejších ročníků, dodává vínu komplexnost.
Lesní podrost
Mech, spadané listí a jehličí – tyto tóny se rozvíjejí při delším ležení vína.
Kůže
Jemná kožená stopa se objevuje hlavně u nazrálejších lahví; mladý ročník 2023 ji projeví spíše střídmě.
Tabák
Suché tabákové tóny jsou typické až po delší lahvové zralosti; u 2023 půjde spíše o náznak než dominantu.
Káva
Lehký tón pražené kávy a hořké čokolády se rozvíjí u vyzrálejších ročníků.
Máta
Chladivý dotek máty/mentolu se může objevit s dalším zráním a příjemně doznívá na patře.
Hodnocení odborníků
Doporučujeme ochutnat
Langhe Pinot Nero D.O.C. ORGANIC
Červené suché víno rok zraje v rakouském dubu 13,5 %; vůně třešní, malin a růže.
Barbera d’Alba D.O.C. Froi ORGANIC
Suché červené víno 14,5 %; vůně černých třešní, švestek a růží, dotek lékořice.
Přejít na produkt
Barbera d’Alba D.O.C. Senza Segreti ORGANIC
Suché červené víno 14,5 %; čistě ovocná s vůní třešní, lesních plodů a fialek.
Přejít na produkt
Barbera d’Alba D.O.C. Sup. Serraboella ORGANIC
Suché červené víno pochází z 75letých keřů 15%; s vůní višní, švestek a fialek.
Přejít na produkt
Barolo D.O.C.G. ORGANIC - Limitovaná edice
Červené suché víno „král Piemontu” 14,5 %; vůně sušených růží, třešní.
Přejít na produkt
Barbaresco D.O.C.G. ORGANIC - Limitovaná edice
Červené suché víno „královna Piemontu” 14,5 %; jemné taniny, fialky a třešně.
Přejít na produkt
Barbaresco D.O.C.G. Froi ORGANIC
Suché červené víno „královna Piemontu” 14%; vůně zralých třešní, růží a fialek.
Přejít na produkt
Barbaresco D.O.C.G. Riserva Serraboella ORGANIC
Suché červené víno „královna Piemontu” 14%; sušená růže, třešně a maliny, lékořice.
Přejít na produktVinice Avene v srdci Langhe
Rodinné vinařství Massimo Rivetti obhospodařuje 25 ha vinic v okolí obce Neive a patří k průkopníkům BIO hospodaření v regionu. Vinice Avene se nachází na strmém jižním svahu v nadmořské výšce okolo 500 m a zaujímá plochu pouhých 1,25 ha. Díky sklonu přes 30 % zde veškeré práce probíhají ručně – hrozny se sklízejí za chladných ranních hodin, kdy jsou nejčerstvější. Chladnější noci ve vyšší nadmořské výšce umožňují pomalejší zrání hroznů a zachování vysoké kyselinky i intenzivního aroma. Tato „hrdinská vinice“ tak dává vzniknout Nebbiolu s výjimečnou aromatikou a svěží strukturou, které zároveň neztrácí typickou hloubku a charakter velkých vín z Langhe.
Hrdinská vinice Avene
Strmý vinohrad Avene je ukázkou tradičního „hrdinského“ vinohradnictví v Langhe. Tato malá jednopozemková vinice s 20letými keři Nebbiola je vystavena celodennímu slunci, ale díky vysoké nadmořské výšce zde noční teploty výrazně klesají. To prodlužuje vegetační cyklus, takže hrozny vyzrávají pomaleji a získávají intenzivnější aromatický profil i vyšší kyselinu. Sklizeň probíhá výhradně ručně, neboť prudký svah neumožňuje použití strojů – každý hrozen je pečlivě vybrán přímo na keři. Díky této náročné ruční práci se daří zachovat maximální kvalitu a charakter hroznů, což se promítá do jedinečné elegance a čistoty výsledného vína.
Tradiční výroba a zrání
Nebbiolo Avene je vyráběno klasickým postupem, který klade důraz na zachování odrůdového charakteru. Mošt fermentuje s nakvašenými slupkami v nerezových tancích po dobu zhruba 2 týdnů při kontrolované teplotě, aby se optimálně vyluhovaly barviva a taniny. Po jablečno-mléčném kvašení je víno stočeno do tradičních velkých sudů ze slavonského dubu o objemu 25 hl, kde zraje přibližně rok. Díky zrání ve velkém sudu získává víno jemnější třísloviny, aniž by bylo přebytečně ovlivněno chutí dubu – rozvíjejí se delikátní tóny koření a kůže, ale prim hraje nadále ovocnost a terroir. Po stočení ze sudu odpočívá víno ještě kolem půl roku v láhvi, aby se harmonizovalo. Tento pečlivý, časově náročný proces výroby zaručuje, že výsledné víno je dokonale vyvážené, s komplexním projevem a typickou noblesou odrůdy Nebbiolo.
Gastronomické párování
Langhe Nebbiolo Avene je velmi univerzální víno k jídlu. Svou živou kyselinkou a elegantní stavbou skvěle doprovodí pokrmy z bohaté piemontské kuchyně. Klasikou je kombinace s pokrmy s bílými lanýži z Alby – ať už jde o krémové rizoto s nastrouhaným lanýžem či domácí těstoviny tajarin se smetanovou omáčkou a lanýži, Nebbiolo podtrhne jejich delikátní aroma a doplní je jemnou zemitostí. Výborně se hodí také k pomalu dušeným masům (například k hovězímu brasato al Barolo), zvěřinovým ragú nebo ke grilovaným červeným masům, kde jeho taniny a kyselina pomohou odlehčit tuk a umocnit chuť. Zralé sýry typu Parmigiano-Reggiano, Pecorino či místní Castelmagno najdou v tomto víně důstojného partnera. A v neposlední řadě si Avene Nebbiolo rozumí i s prosciuttem, salámem a dalšími výběrovými uzeninami – jeho ovocnost a kořenitost krásně doplní prkénko italských antipasti.
Servírování a archivace
Aby vynikla noblesa tohoto Nebbiola, doporučujeme jej podávat při teplotě kolem 16–18 °C. Ideální je větší sklenice tulipánového tvaru (např. typu Burgundy), která umožní rozvinout bohaté aroma a zjemnit třísloviny lépe než úzká sklenka. Mladé ročníky je vhodné otevřít 1–2 hodiny před servisem nebo přelít do karafy – víno se nadechne a ukáže více ze své komplexity. Při správném uskladnění (v chladu a temnu) má Langhe Nebbiolo Avene dobrý potenciál zrání: v lahvi může dále jemně nazrávat po dobu zhruba 5–7 let od sklizně. Archivací do roku 2030 získá víno větší uhlazenost a rozvinou se terciární tóny lanýžů, sušených květin či tabáku. Pokud však dáváte přednost výraznější ovocnosti a živosti, neváhejte si jej vychutnat již jako mladé – díky citlivé výrobě je přístupné a skvěle pitelné hned po uvedení na trh.
Související články
Nebbiolo: královská odrůda Piemontu
Nebbiolo je odrůda, která umí být jemná i nezkrotná zároveň. Pochází z Piemontu, kde na strmých svazích a v chladných ranních mlhách vyzrává do dokonalé rovnováhy mezi tříslovinami, kyselinou a bohatým aromatem. V mládí nabízí svěží tóny červeného ovoce a květin, s věkem se proměňuje do vrstevnatých vín s nuancemi lanýžů, kůže a koření. Není náhodou, že Nebbiolo stojí za legendami, jako jsou Barolo, Barbaresco i elegantní Langhe Nebbiolo.
Přejít na článekHrdinské vinice: víno z extrémních svahů
Co obnáší pěstování révy na tzv. „hrdinských vinicích“ s mimořádným sklonem? Zjistěte, jak náročná ruční práce na strmých svazích formuje jedinečný charakter vín a proč jsou tyto polohy považovány za hrdinské.
Přejít na článek
Získejte výhody, připojte se do Nebbio klubu!
Přidejte se k věrnostnímu programu Nebbio a získejte slevu 200 kč na první nákup a slevy na další. Čím více nakoupíte tím více ušetříte!
Zjistit podrobnostiBuďte první, kdo napíše příspěvek k této položce.
Buďte první, kdo napíše příspěvek k této položce.