Langhe Pinot Nero D.O.C. 2023 ORGANIC
Kód: 85
Detailní popis produktu
Langhe Pinot Nero D.O.C. 2023 ORGANIC
Suché červené víno ze 100 % Pinotu Noir z organicky obhospodařovaných horských vinic v katastru obce Mango (Langhe, ~500 m n. m.) na vápenito-jílovitých svazích s jižní a jihovýchodní expozicí. Réva je vedena s nízkou zátěží keřů a bez syntetické chemie; probíhá ruční zelená práce a dvojitá selekce hroznů (ve vinici i na třídicím stole) do malých bedýnek, aby se do sklepa dostaly jen dokonale zdravé bobule. Ruční sběr v chladných ranních hodinách, šetrné odstopkování a ~14denní fermentace v francouzských dubových kádích při kontrolované teplotě okolo 26 °C s jemným ponořováním matolinového klobouku (pigeage) pro elegantní extrakci barvy a taninů; navazuje jablečno-mléčná fermentace. Poté 12 měsíců zrání ve velkých neutrálních sudech z rakouského dubu (pro jemné zaoblení bez přetížení dřevem) a další rok na lahvi pro sjednocení aromatiky. Výsledkem je Pinot s hedvábnou texturou, přesnou „horskou“ kyselinou a jemně zabudovanými tříslovinami – elegantní, koncentrované víno s jasným terroirem a potenciálem zrání 15+ let. „Burgundská elegance z piemontských výšin.“
Barva a vůně: Středně rubínová až lehce granátová. Vůně černých třešní a lesních jahod, sušené růže a bylin; jemné koření (hřebíček, nový pepř) a nenápadný dotek zázvoru.
Chuť: Středně plné, hedvábné, s jemně integrovanými tříslovinami a šťavnatou „horskou“ kyselinou. Na patře tmavé třešně, malinový akcent, nádech lékořice; ze dřeva decentní toast a kakao. Dlouhý, minerálně čistý závěr.
Servírování & párování: 16–18 °C ve velké burgundské sklence; nedekantovat, pouze otevřít ~30 minut před podáváním. Archivace do roku 2038. Skvělé k telecí pečeni, kachně na pomerančích, králičímu rillettes, lososu či tuňáku na grilu, risottu s houbami, tagliatelle s lanýži, zvěřinové paštice; ze sýrů Taleggio, Pecorino, Grana.
Parametry
Jak chutná toto víno?
Třešně
Šťavnaté tmavé třešně (black cherry) dávají vínu hlubokou ovocnou linku.
Lesní jahody
Svěží tóny lesních jahod podtrhují šťavnatost a eleganci.
Maliny
Růžové maliny dodávají vínu čerstvý, šťavnatý akcent.
Růže
Jemné květinové tóny okvětních lístků růže a dalších květů.
Fialka
Lehké fialkové nuance podporují květinový profil Pinotu Nero.
Koření
Jemné koření (hřebíček, bílý/nový pepř) v pozadí.
Zázvor
Nenápadný zázvorový dotek zvyšuje vjem kořenitosti.
Lékořice
Jemný nádech lékořice na patře.
Dub
Velké neutrální sudy: spíš jemný toast a kakao než výrazná vanilka.
Bylinné tóny
Lehký nádech sušených bylin podtrhuje aromatiku.
Sušené květiny
Objevují se po 5–10 letech archivace (sušené růže, fialky).
Lesní podrost
Mokré listí, hlína, podhoubí – obvykle po letech zrání.
Lanýž
Zemitý dotek se může objevit po delším zrání.
Černý čaj
Jemný čajový dozvuk – typický pro vyzrálejší Pinot Noir.
Hodnocení odborníků
Doporučujeme ochutnat
Langhe Nebbiolo D.O.C. Avene ORGANIC
Červené suché víno z vysoko položené vinice 14 %; višně a maliny, tóny růže.
Barbera d’Alba D.O.C. Froi ORGANIC
Suché červené víno 14,5 %; vůně černých třešní, švestek a růží, dotek lékořice.
Přejít na produkt
Barbera d’Alba D.O.C. Senza Segreti ORGANIC
Suché červené víno 14,5 %; čistě ovocná s vůní třešní, lesních plodů a fialek.
Přejít na produkt
Barbera d’Alba D.O.C. Sup. Serraboella ORGANIC
Suché červené víno pochází z 75letých keřů 15%; s vůní višní, švestek a fialek.
Přejít na produkt
Barolo D.O.C.G. ORGANIC - Limitovaná edice
Červené suché víno „král Piemontu” 14,5 %; vůně sušených růží, třešní.
Přejít na produkt
Barbaresco D.O.C.G. ORGANIC - Limitovaná edice
Červené suché víno „královna Piemontu” 14,5 %; jemné taniny, fialky a třešně.
Přejít na produkt
Barbaresco D.O.C.G. Froi ORGANIC
Suché červené víno „královna Piemontu” 14%; vůně zralých třešní, růží a fialek.
Přejít na produkt
Barbaresco D.O.C.G. Riserva Serraboella ORGANIC
Suché červené víno „královna Piemontu” 14%; sušená růže, třešně a maliny, lékořice.
Přejít na produktVinařská poloha Mango
Hrozny pro tento Pinot Nero pocházejí z vinic na strmých svazích v katastru obce Mango v srdci oblasti Langhe. Poloha ve výšce okolo 500 m n. m. s jihovýchodní expozicí zajišťuje hroznům dostatek slunce, ale také chladnější noční teploty. Díky tomu dochází k pomalému, rovnoměrnému zrání s výborným zachováním kyselin a aromatických látek. Půdy na svazích jsou převážně vápenito-jílovité, s bohatým obsahem minerálů – terroir, který vínu vtiskl elegantní strukturu a delikátní minerální podtón. Strmý sklon vinic (často přes 30 %) znemožňuje mechanizovanou práci, proto veškerou péči od řezu až po sběr zajišťují ruce vinařů. Díky ekologickému přístupu bez používání chemie a jedinečnému vysokohorskému klimatu dává tato „hrdinná vinice“ hrozny výjimečné kvality, z nichž vzniká osobitý Pinot světové úrovně.
Pinot Noir v zemi Nebbiola
Rodina Rivetti se v kraji proslaveném odrůdou Nebbiolo rozhodla odvážně vysadit také Pinot Noir – klasickou burgundskou odrůdu, která ovšem v místních podmínkách nabývá unikátního projevu. První keře Pinotu tu byly vysazeny před více než 20 lety a vinaři postupně zdokonalovali práci na vinici i ve sklepě, aby dosáhli optimální kvality hroznů. Pinot Noir je náročná odrůda vyžadující mimořádnou péči, ale v chladnějších polohách Langhe dokáže přinést překvapivě skvělé výsledky. Vinařství Rivetti patří k průkopníkům této odrůdy v Piemontu – jejich víno spojuje typickou noblesu a jemnost Pinotu s mineralitou a živostí piemontského terroiru. Výsledkem je jedinečný „italský Pinot“, který zaujme milovníky burgundských i místních vín a dokládá, jak pestrý může region Langhe být.
Klasická vinifikace a zrání
Vinařství Rivetti sází na tradiční, avšak precizní postupy při výrobě červených vín. Modré hrozny Pinotu byly po sběru nejprve 48 hodin šetrně macerovány zastudena, aby víno získalo barvu a primární ovocné aroma. Alkoholická fermentace poté proběhla spontánně za pomoci původních kvasinek v menších otevřených kádích z francouzského dubu. Mošt byl pravidelně promícháván a ponořován klobouk matolin, aby došlo k jemné extrakci tříslovin a barviva bez hrubosti. Po dokvasení zrál mladý Pinot 12 měsíců ve velkých 25hl sudech ze slavonského a rakouského dubu – dřevo vínu dodalo jemné kořenité nuance, aniž by překrylo jeho odrůdový charakter. Následné zrání 12 měsíců v lahvi pak vínu umožnilo zcelit se a zakulatit taniny. Výsledkem je víno, které respektuje odrůdovou eleganci Pinotu Noir a zároveň nese otisk tradičního piemontského školení.
Gastronomické párování
Tento Pinot Nero z Langhe se skvěle uplatní v gastronomii. Svojí jemností a zároveň strukturou dokáže doprovodit širokou škálu pokrmů od drůbeže až po vyzrálé sýry. Výtečně si rozumí s pokrmy piemontské kuchyně – vyzkoušejte jej k tradiční telecí pečeni vitello tonnato, plněným těstovinám agnolotti del plin s masovou náplní nebo k smetanovému houbovému rizotu. Díky šťavnatým kyselinám a kořenitým tónům dobře doplní také zvěřinu (např. srnčí ragú či bažantí paštiku) a nevšedním zážitkem je párování s asijskou kachnou Peking či voňavými pokrmy indické kuchyně – víno svou ovocností a kořenitostí ladí s celou paletou chutí. Ze sýrů se nabízí vyzrálý ementál, gouda či Comté, které souznějí s ovocně-kořenitým profilem vína. Samozřejmostí je možnost vychutnat si toto víno i samotné, kdy naplno vynikne jeho noblesní charakter.
Servis a archivace
Aby se Pinot Noir z Langhe předvedl v nejlepší formě, věnujte pozornost správnému servisu. Ideální teplota při podávání je kolem 16 °C – příliš nízká teplota by potlačila vůni, naopak při vyšší by mohl vyniknout alkohol. Vhodná je sklenice typu „burgundský balón“, široká a uzavřená, která napomůže koncentraci aromat. Před naléváním víno nemusíte dekantovat, avšak otevřete lahev s předstihem alespoň půl hodiny, aby se víno nadechlo a otevřelo. Pinot Noir je k piti připravený již nyní a nabízí svěží ovocnost mladého vína. Pokud jej však uložíte do dobrých podmínek (chladný, temný sklep, lahev naležato), odmění se vám během 5–10 let dalším rozvojem buketu – postupně se objeví tóny sušených květin, podhoubí či jemná animalita. Optimální období pro vychutnání tohoto ročníku je mezi lety 2025–2030, ale víno má potenciál zrát i déle.
Související články
Pinot Nero v Piemontu: burgundská odrůda na italské vinici
Objevte příběh Pinot Noir v regionu Langhe – proč se vinaři v Piemontu rozhodli pěstovat tuto náročnou odrůdu a jak se místní styl Pinotu liší od burgundských vzorů.
Přejít na článekServírování červeného vína: ideální teplota, sklenice a skladování
Jednoduchý návod, jak z domácí láhve dostat maximum: správná teplota, tvar sklenice, kdy dekantovat a jak víno uchovat po otevření.
Přejít na článek
Získejte výhody, připojte se do Nebbio klubu!
Přidejte se k věrnostnímu programu Nebbio a získejte slevu 200 kč na první nákup a slevy na další. Čím více nakoupíte tím více ušetříte!
Zjistit podrobnostiBuďte první, kdo napíše příspěvek k této položce.